Bismillahirrahmanirrahim.. Hai..hai..hari ini aku masak Pan Grilled Fish Fillet atau Fillet Ikan Bakar nih..Resep ini bisa jadi salah satu kreasi resep di bulan Ramadhan terutama saat anak-anak mulai jenuh dan kepengen makan masakan ala-ala resto, syaratnya selain punya bahan-bahan yang akan dimasak, juga harus punya pan/wajan datar. Nah ini aku pakai wajan valentino 22cm Maxim
.
Yang harus diingat adalah sebelum dimasak ikan terlebih dahulu harus diberi air perasan jeruk supaya bau amisnya hilang. Setelah itu baru dibumbui dengan garam dan lada. Silahkan simak resepnya.
Pan Grilled Fish FilletBahan :250gr fillet ikan (aku pakai ikan patin, bisa ganti dgn salmon, lele, kakap atau ikan apa aja yg tidak banyak tulang)Garam secukupnyaLada secukupnyaTepung terigu secukupnyaMinyak zaitun secukupnya1sdm butter1sdt air jeruk lemon1sdt bawang putih halus1sdt bawang bombay cincangBahan pelengkap :Daun parsley cincang untuk taburanBuncis & Wortel, potong kecil, tumis (sauteed) sebentar. Cara Membuat :# Taburi ikan dengan garam dan lada, sisihkan# Panaskan minyak dalam wajan dgn api sedang, masukkan butter.# Lumuri ikan dengan tepung terigu (tipis-tipis saja)# Taruh ikan ke dalam wajan, sisi yg dibumbui menghadap bawah. Taburi sedikit garam dan lada. Masak selama 3 menit# Balik, masak lagi selama 3 menit.# Angkat, sajikan di pinggan.# Untuk saus, beri air perasan jeruk lemon, bawang putih dan bawang bombay ke dalam minyak yg tadi dipakai untuk memanggang ikan.# Aduk hingga wangi. Matikan api, tuang ke atas ikan. Taburi dengan daun parsley, sajikan bersama tumisan wortel dan buncis.
(mangkuknya ada "merk", tapi pas masak nggak dipakai kok :D)
Assalammu'alaikum warahmatullah wabarakatuh
Berapa hari ini diracuni mama adam yang rajin selalu, kapan pun dimanapun kerjanya bebikinan Resepnya juga ngintip di IGnya DapurMamaAkhdan dan kusalin di sini. Ini aku bikin setengah kilo, cukup untuk 5 mangkuk versi munjung, dan dikomplain sama yang nyicip karena nggak ada cabe, kurang sedap katanya.. Trus tekwannya kurang asin. Hahaha.
Setelah sekian lama menikah, baru kali ini aku masak tekwan sendiri. Biasanya terima beres aja nih. Soalnya Alhamdulillah punya ibu dan mama yang masih sehat dan rajin tiap ada acara maunya semua dibuat sendiri,anti-beli-beli-club lah pokoknya. Karena secara teori aku udah khatam, saatnya nyobain praktek. Jujur, sebenarnya rada malas sih masak begini, soalnya takut banyak yang komplain nggak enak. Tapi alhamdulillah ludesss.
Kunci dari pembuatan tekwan yang kenyal adalah penggunaan putih telur dan proses pengadukan. Kalau bikin tekwan itu diaduknya jangan seperti bikin roti (aduk-gilas seperti mencuci). Wah bisa keras jadinya. Jadi aduk seperlunya aja tanpa ditekan, sampai tercampur rata.
.
Tekwan
.
Bahan :
500gr daging ikan giling
250gr sagu tani
100ml air es
1sdt bawang putih halus
2sdt garam halus
1sdt penyedap (aku pakai kaldu jamur)
2bh putih telur
.
Cara Membuat :
* Panaskan air di dalam panci hingga mendidih
* Campur daging ikan dengan air es, aduk rata lalu masukkan bahan-bahan lainnya uleni hingga kalis dan bisa dibentuk
* Ambil sedikit-sedikit adonan dengan cara dicubit satu-satu cemplungkan ke dalam air mendidih.
* Bila sudah mengapung tandanya tekwan sudah masak
* Tiriskan
.
Bumbu Kuah :
1sdm bawang putih halus
10siung bawang merah (aku nggak pakai)
1sdt merica bubuk
Sedikit kayu manis (aku nggak pakai)
100gr Udang yang sudah dihaluskan (aku pakai udang kering, digiling)
Garam dan penyedap sesuai selera
Daun bawang dan seledri secukupnya
.
Pelengkap :
1bungkus jamur kuping (rendam, bersihkan)
1bungkus sedap malam (aku nggak pakai)
Cabe rawit giling
Bawang goreng untuk taburan
.
Cara membuat :
* Panaskan air di dalam panci hingga mendidih
* Haluskan semua bumbu lalu tumis, kemudian tuang ke dalam panci. Aduk, koreksi rasa.
